有人说上海是世界的，是摩登的，是时尚的，然而在食客的眼里，越是老旧的才是属于上海的。上海菜，其实来自江浙周边，经过岁月的洗礼，形成了现在的“上海本帮菜”。红烧划水、响油鳝丝、腌笃鲜……光是想想口水就已经划过嘴边。近期，伴随着《舌尖上的中国2》的热播，上海本帮菜又一次被推上了前台。

　　《舌尖2》露脸的部分上海美食

　　■小雨点围着锅台吃

　　（人均￥76）

　　上海闵行区永平路114号

　　■张生记 （人均￥134）

　　上海浦东新区陆家嘴西路168号正大广场

　　■麦盛莉南门崇明菜馆

　　（人均￥84）

　　上海崇明县南门东门路268号

　　■印象徽州（人均￥64）

　　上海闸北区洛川中路800号2楼

　　■徐家庄千岛湖鱼头王

　　（人均￥78）

　　上海静安区南汇路52号(近梅龙镇广场)

　　■婷福农家乐（人均￥72）

　　上海松江区沪松公路1229号

　　由于祖孙三代出现在了《舌尖2》第二季“心传”中，李明福开的三林本帮馆一夜爆红。

　　“对不起，现在预订，最早也要到6月中旬才有位。”中午时分，李悦满头大汗地坐在三林本帮馆里，不停地和来往顾客打招呼。这位《舌尖2》中出镜的李家本帮菜第三代传人，和这家仅140平方米的小店一样，正在经历着一夜成名后的不堪重负。

　　李悦私下透露，《舌尖2》播出后，店里出镜的扣三丝和油爆虾几乎桌桌必点。“有一天，我整天都在炒油爆虾这一道菜。”他说，油爆虾制作时间很短。由于点击率太高，他必须一个小时里不停地炒，一刻不停。“都数不清炒了几盘虾了。”

　　李悦已经是李家第五代为厨的人了。

　　清末民初，一批一批身怀着精深烹饪绝技的三林厨师，也纷纷抢滩上海，开设本帮菜馆，最为著名的是三林本帮菜创始人、上海德兴馆创始人之一李林根先生。经他操作的本帮菜肴，均细腻嫩滑，鲜美绝伦，故声誉日隆，以“本帮菜”驰名沪上，鲁迅、白杨、周信芳等社会名流纷纷莅临品味。

　　《心传》播出后，网上对于三林本帮馆拥挤、服务差等负面评价也渐渐多了起来，还有人担心餐馆会不会趁机涨价。对此，李明福昨天表示，饭店即将扩建，“除非原材料价格上涨，否则不提价。”制图/周建文