傣族主要聚居在云南西双版纳傣族自治州，其余分布在云南各县市。中国傣族人口有126万。在民族识别以前又被称作“摆夷族”，是中国少数民族之一。傣族是一个跨境民族，与缅甸的掸族、老挝的主体民族佬族和泰国的主体民族泰族有历史和文化渊源，语言和习俗也与上述民族接近。

　　云南的西双版纳是一个遥远而又美丽的地方，在这里生存的傣族人世世代代与竹有缘，人们种竹吃笋，又用竹子建房盖屋，还用竹子做成各种各样的生活用品，如竹桌、竹凳、竹汤匙、竹盆等，甚至做成竹锅烧茶煮饭。到了云南的西双版纳，就不能不尝尝那里傣家人特有的竹筒饭。傣家竹筒饭是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。

　　竹筒饭，又名香竹饭，傣语称为“考澜”，只能用具有特殊香味的香竹“埋考澜”煮制。香竹饭，呈圆柱形，外表裹着一层白色的竹瓤。米饭软黏，如揉搓出来的圆形面柱一般，用手握而不粘，具有竹子的清香味和烘烤食物的烘烤香味，既方便食用，又方便携带，是傣家人用以待客的主食。每年十一月到第二年二月，是西双版纳香竹成材收获的季节，也是吃香竹米饭的好时机。傣家人外出时常会携带竹筒饭，也常用它来招待贵客。

　　傣族人以大米为主食，菠萝紫米饭也是具有傣族特色的糯米食品，是云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴。菠萝紫米饭甜甜酸酸，香而不腻。其既是主食，也是菜肴，用新鲜菠萝、猪肉和紫米为原料制成。菠萝紫米饭的每一颗饭粒都是紫色的，嚼在嘴里又滑又黏，满桌子一片赞叹之声。菠萝紫米饭的外形是一只完整的菠萝，十分美观大方。而壳内则是菠萝肉、猪肉与紫米饭紧密结合的柔软饭团。米饭吃起来非常爽口，并有补血润肺之功效。

　　傣族的饮食还有两种特色风味：酸，苦。所有佐餐菜肴及小吃以酸味为主，如酸笋、酸豌豆粉、酸肉及野生的酸果。傣族人还喜欢吃干的酸菜。其制法极其简单，把青菜晒干，用水煮，加入木瓜汁，让味变酸。这种菜比柠檬还酸，除了本地人吃，很少有人能吃这种菜的。傣族人把酸菜当成餐前必有的一种菜。据说傣族之所以喜欢吃酸菜，是因为常吃不消化的糯米食品，用酸菜来消化。傣族人还喜欢吃苦瓜、苦笋、牛胆汁等。

　　傣族人还有一个奇特的饮食：吃昆虫。大家都认为昆虫很恶心，可傣族人不这么认为，除了酸菜菜肴，昆虫也是傣族人菜肴不可缺少的一部分，经常吃蝉和蚂蚁蛋。傣族妇女抓到蝉后，用锅巴把蝉烘干制成“喃咪蝉”，这种“喃咪蝉”可以清热解毒。傣族人也很喜欢吃蚂蚁蛋，把蚂蚁蛋和鸡蛋一起炸，风味独特。

　　傣族的嗜好品有酒、烟、槟榔、茶等。几乎各地傣族都有这些嗜好，嗜酒是傣族的一种古老风俗，在明代就有咂酒之俗，酒已成为宴客必备之物。近现代以来，饮酒更是普遍嗜好，男子早晚两餐多喜饮酒少许，遇有节庆宴会，必痛饮尽醉而后快，且饮酒不限于吃饭时，凡跳舞、唱歌、游乐，必皆以酒随身，边饮边歌舞。所饮之酒系家庭自酿，傣族男子皆善酿酒，全用谷米酿制'一般度数不高，味香甜。也有度数较高的，如西双版纳迦旋寨出产的一种糯米酒，含酒精成分在60%以上，酒味香醇，倾入杯中，能起泡沫，久久不散，称为“堆花酒”，远近驰名，被誉为“十二版纳”之佳酿。