我国朝鲜族人口为192万，主要分布在黑龙江、吉林、辽宁三省。朝鲜族男子喜欢摔跤、踢足球，女子喜欢压跳板和荡秋千，并以能歌善舞著称于世。

　　饮食文化一般最能反映一个民族的生活特性和生活质量，朝鲜族的饮食文化，不仅在中国，就是在全世界，也有其一枝独秀的鲜明特色。朝鲜族以擅长在寒冷的北方种植水稻著称，所以朝鲜族以米饭为主，多为大米饭，汤每餐必备，尤喜喝大酱汤。特色菜肴有狗肉火锅、辣白菜、冷面、打糕和酱汤等，其中冷面、狗肉、辣白菜，被誉为延边“三宝”。

　　朝鲜族的“汤文化”堪称世界一绝，不知道世界上还有哪个民族能把“汤文化”发挥得像朝鲜族那样淋漓尽致。朝鲜族的饮食特点之一就是每餐必喝汤，无论在农村还是城市，无论是喜庆节日还是日常生活，他们都对汤情有独钟，须臾不能离开。狗肉汤、牛肉汤、猪肉汤、河鱼汤、海菜汤、豆腐汤、饼汤、冷面汤、酱汤……，仅仅是酱汤，又可以因所用酱的品种不同而分为若干种。在朝鲜族家里做客，碗里、盆里出现剩饭是很正常的事，但一般汤是不能剩的。可以毫不夸张地说，朝鲜族的生活中要是没有了汤，尤其是酱汤，差不多就像没有太阳一样令人不可忍受。

　　“狗肉汤”是朝鲜族“汤文化”的集大成之代表性作品，是各种汤菜之首。狗肉是朝鲜族最喜爱的肉食之一，朝鲜族医学认为，狗肉具有温中补肾、养颜美容、强身健体之功效，尤其在酷热难耐的伏天食之，更能收到美妙之效果，为此朝鲜族民间流传着一句俗语三伏天喝狗肉汤如同吃补药”。朝鲜族常以狗肉招待客人，朝鲜族款待客人，奉上一锅香喷喷的狗肉汤，是一种较高的礼遇。狗肉汤的制作方法是：将狗杀后，放净血、煺净毛，收拾洗净内脏，放大锅里煮'一直煮到狗肉可以撕出肉丝为止。煮成的汤为乳白色，加上调料即可食用。调料是决定狗肉汤味道是否鲜美的关键，它是由辣椒油、花椒粉、香菜、酱油、食盐、韭菜花、葱、蒜等调味品组成。把各种调料放在一个小锅里，加上肥狗肉，熬成汁酱，汁酱既辣且香，调在汤里异常开胃。

　　酱是朝鲜族饮食中传统食品的主要调料之一。酱是用煮熟的大豆发酵而成，营养丰富。酱的品种有酱油、大酱、辣椒酱、小豆酱、姐妹酱、汁酱、清麦酱等多种。大酱汤是家常便饭必不可少的，素有“宁无菜肴也要有汤”之说，其中最受青睐的是大酱汤。大酱汤是以大酱、蔬菜、海菜、葱花、蒜片、豆油等为主要原料，有时亦用肉类或明太鱼等各种鱼类熬成。

　　泡菜是朝鲜族最富特色的传统风味菜肴，几乎家家必备、每餐必食。不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小泡菜，总会觉得有些缺憾。泡菜种类繁多，大体上可以分为过冬的泡菜和春、夏、秋季随腌随吃的泡菜。主要有腌白菜、腌萝卜、腌黄瓜等，其中冬季用大白菜做的辣泡菜最受欢迎。冬季泡菜以白菜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、水果、香料、新鲜海味如虾米、干贝、牡蛎、明太鱼等为原料，于每年农历立冬前后腌渍而成。其做法因地因人而异，通常为：先将白菜去掉外层老帮，洗净后放入盐水中浸泡。取出后再用清水洗净，沥干。然后将白菜叶一片片地掰开，把用辣椒粉、蒜泥、姜末、盐、糖、味精等拌制成的馅状调味料涂抹其上。最后将白菜放入大缸中，盖严，藏于地窖或阴凉之处，令其慢慢发酵，约半个月即可食用了。吃时切成段，放入盘中，红白相间，既美观又好吃。其特点是酸辣香甜，爽口开胃。

　　朝鲜族著名的风味小吃——冷面，味道独特，甜辣爽口，清凉不腻，深受人们所喜爱，是朝鲜族老幼皆喜食的大众化小吃。冷面的制作比较复杂，要按适当比例将荞麦粉t 面粉、淀粉等掺和均匀，压成细细的面条，用精牛肉或鸡肉熬汤。做汤时'一定要待汤冷却后撇除浮油才能用。面条开水下锅煮熟后，盛放于大碗内，上面要放香油、泡白菜丝、辣椒面、味素等调料，浇上肉汤，再放上牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋丝或切成瓣的熟鸡蛋苹果片或苹果梨片，吃起来格外开胃、爽口。朝鲜族自古有在农历正月初四中午吃冷面的习俗，说是这一天吃上长长的冷面，就会长命百岁，故而冷面又被称之为“长寿面”。

　　打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故“打糕”。打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。打糕的制作方法是，先把米放到水里浸泡10h后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打。一种是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻动糕团使之捶打均匀。于是，一份香黏细腻、筋道适口的打糕制作完成。朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节、老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打糕是餐桌上必不可少的食品。因此'一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的事。打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。此外，打糕还有保健的作用，朝鲜族的一句俗语“夏天吃打糕，像吃小人参”，就说明了这一点。

　　朝鲜族非常讲究礼节。晚辈不得在长辈面前饮酒，如果长辈坚持让晚辈喝酒，晚辈要双手接过酒杯来，转身饮下，并向长辈表示谢意。朝鲜族大年初一要喝屠苏酒，又称“长生酒”。“上元节”清晨要空腹喝点酒，认为可使人耳聪目明，一不得耳病，常能听到喜讯，故称作“聪耳酒”。在老人节的“花甲宴席”上，从长子夫妇到孙辈，都要依次斟酒向老人跪拜祝寿。朝鲜族还有家庭性节日“回婚节”，为双双健在的老人举行结婚六十周年庆典。当日'一对老人重新穿上当年结婚的礼服，接受大家的敬酒祝福，轻歌曼舞，与晚辈同乐。朝鲜族民间舞蹈《瓶舞》是祝寿时的专门舞蹈。在老人祝寿酒宴上，女子头顶酒瓶，即兴曼舞。当寿星酒兴浓时，由其女儿、儿媳或孙女头顶一瓶最好的酒，在席间翩翩起舞，宾客唱歌击杯碟为之伴奏，舞至精彩处，众人欢呼，舞者捧下头上的酒瓶向“寿星”敬酒。人们狂欢畅饮，通宵达旦。