鄂伦春族是我国人口数量较少的一个民族，他们居住分散，主要居住在内蒙古自治区呼伦贝尔盟及黑龙江省的大兴安岭林区，主要从事狩猎和农业。“鄂伦春”一词有两种含义：“使用驯鹿的人”和“山岭上的人”。

　　鄂伦春族从事狩猎业、林业，部分兼营农业、采集和捕鱼。鄂伦春族过去一直以各种兽肉为主食，一般日食一两餐，用餐时间不固定。冬季在太阳未出前用餐，餐后出猎；夏天则早晨先出猎，猎归后再用早餐，有时在猎区过夜。鄂伦春族食用最多的是狍子，其次是犴，而犴鼻更是被视为美味佳肴。兽肉食用方法大都习惯于煮、烤、涮和炖，煮肉时将带骨肉块煮至半熟捞出，用刀割取蘸盐水食用。在食用带血筋的狍子时，尤其喜欢将煮过的肉及其肝脑切碎拌和，再拌上野猪油和野葱花而食。另外，猎民们还喜欢生食狍肾和狍肝，每当猎获到狍子后，便会就地开膛破肚，取出鲜嫩的肾和肝分而食之，他们认为生食动物的肾和肝对人有明目健身的作用。鄂伦春族食肉面很广，除森林里各种野兽外，还捕食飞禽和河里的鱼类。然而这些已经成为历史，现在鄂伦春族人民的饮食结构已经发生很大变化。

　　以前，鄂伦春族不种蔬菜，野生的柳蒿芽一直是他们非常喜爱也是重要的菜肴。柳蒿芽是长在河边、谷地的一种野生植物，味鲜美、清香，不仅具有很高的食用价值，据说还有奇特的药用价值，对感冒发烧、胃肠不适及高血压、糖尿病等均有一定疗效。每到春夏时节，妇女们便背包挎筐去采集。采集来的柳蒿芽可当即食用，也可晒干备用。

　　如今，鄂伦春族的饮食结构已发生大大改变，蔬菜品种十分丰富，主食方面也渐渐多了米面、玉米、土豆等食物，并赋予其独特的民族风俗。如用大米或小米煮成的苏米逊（稀饭)、老夸太（黏粥）和干饭；用面粉制作的高鲁布达（面片)、卡布沙嫩（油饼)，有时也吃“谢纳温”（饺子）。此外，鄂伦春族的饮食习惯也有了一定的改变，他们开始习惯将肉切块炒、炸或配以蔬菜制作成菜肴。

　　酒在鄂伦春族的历史上有着举足轻重的地位。同时，由于酒具有提神、驱寒、解乏的功效，因而酒对于生活在寒冷地区的鄂伦春人来说是生活中的必需品，成年男女都好饮酒，他们常常以饮酒的方法来驱除潮湿和风寒，舒筋活血。鄂伦春族共有两类酒：一种是白酒，鄂伦春语称“阿拉开衣”，都是外地输入的，喝酒时用茶碗或桦树皮碗盛酒；一种是马奶酒，用马奶、小米和稷子米放在一起，发酵一星期多，然后用蒸酒器蒸，家家都能自酿。

　　除了丰富多彩的饮食外，鄂伦春族的食俗更是充满特色。在婚礼、节日或款待贵宾时，鄂伦春人常常举行丰盛的狍肉宴，以狍肉为主制作美味佳肴，其中婚礼狍肉宴是最为讲究的。按照鄂伦春人的传统习俗，新婚的男女双方家均须举行一次。婚礼狍肉宴须由一名德高望重的长者主刀，所用狍子必须是生擒的一对。剥下的狍子皮要放在火上烤焦，据说这是为了让烟雾带着狍皮被烤焦的特殊香味弥漫整个猎乡，让所有的人都能分享婚礼的欢乐与幸福。

　　鄂伦春族待人纯朴、诚恳，有客来，一定盛情招待。若遇猎归，不论是否相识，只要你说想要一点肉，定会将猎刀给你，任由割取。鄂伦春人在饮食上有较多的饮食禁忌，如规定妇女在月经期或产期内不吃兽的头和心脏；在吃熊肉时要学乌鸦叫，意思是告诉山里的熊是乌鸦在吃熊肉；不准向“仙人柱”（帐房）中升起的篝火吐痰、洒水；每次饮食要先敬火神和山神；不许射击正在交配的野兽；猎获鹿、犴、熊或野猪后，开膛时心脏和舌头须连在一起，不能随便割断；在丧偶之后，三年内不能吃兽头和内脏。